|
|
In Olijfolie Gebakken Kip Met Zuid-franse Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkuiken van 1,5-2 kg
150 ml extra vierge olijfolie
1/2 citroen
een paar takjes verse tijm
500 gr. nieuwe aardappeltjes
1 aubergine, in blokjes van 2,5 cm dik gesneden
1 rode paprika, van zaad ontdaan en in vieren gesneden.
1 venkelknol, zonder loof, in vieren gesneden
8 forse tenen knoflook, ongepeld
grof zeezout
zwarte peper uit de molen
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 200 graden. De kip rondom inwrijven met olijfolie en peper. De citroen in de kip stoppen, met 1 of 2 takjes tijm. De kip met de borst naar beneden in een grote braadslee leggen. Ca. 30 minuten bakken.
Bereidingswijze:
De kip uit de oven halen en zout erop strooien. Omdraaien en bedruppelen met het vet uit de braadslee. De aardappeltjes om de kip heen leggen en even door het vet in de slee halen. Het geheel weer in de oven zetten om het bakproces te vervolgen.
Na 30 minuten de aubergine, paprika, venkel en knoflook erbij doen. Bedruipen met de rest van de olijfolie en zout en peper naar smaak bijvoegen. rest van de takjes tijm erbij leggen. Weer in de oven zetten en nog eens 30 tot 50 minuten laten bakken. Nu en dan de kip even bedruipen en de groenten en aardappelen keren.
Controleren of de kip gaar is door de punt van een scherp mes tussen pot en borst te steken. Als er helder sap uitkomt, is het vlees gaar. Krieltjes en groenten moeten zacht zijn en net iets beginnen te bruinen.
|
|
|